SZENDVICSKENYÉR

Hozzávalók egy 800-850 g-os kenyérhez:
Gyorskovászhoz:

• 20 g élesztő
• csipet fruktóz
• 100 g liszt
• 1 dl langyos tej

A tésztához:

• 400 g grahamliszt
• 1 tojássárgája
• 2 dl langyos tej
• 2 púpozott teáskanál só
• 30 g margarin
• 1 evőkanál ételecet

Kenés+szórás:

• tojásfehérje
• lenmag

Az élesztőt egy tálba morzsolom, rakok hozzá csipet fruktózt, és felöntöm tejjem, majd szitálok hozzá lisztet. Összekeverem, majd megvárom, míg ki nem hólyagosodik. Ha ez megtörtént, hozzáöntöm a grahamlisztet, hozzáadom a tojássárgáját, a maradék tejet, a sót, az olvasztott margarint, ecetet. Jól egybegyúrom, majd lefedem, és meleg helyen 1 órán át kelesztem. Egyszer menet közben átgyúrom.Aztán kinyújtom téglalappá, majd két oldalát behajtom, és feltekerem, akárcsak egy bejglit. 

Kivajazott-lisztezett kenyérformába teszem, és itt is kelesztem még, letakarva. Ha jól púposra felkelt, akkor lekenem tojásfehérjével, és megszórom lenmaggal.

Berakom a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Néha lespriccelem vízzel, hogy gőzös legyen a sütő. 10 percig sütöm ezen a hőfokon. Aztán még 1/2 órát 180 ˘C-on.

SZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL, KICSIT MÁSKÉPP

Semmi extra nincs benne, sima rántott hús, vagy mégsem az? :)
A liszt grahamliszt volt, amibe belehempergettem az ujjnyi vastag szeletekre vágott csirkemellett. (Simán lehet pulykamell is!;) )
A tojás nem light tojás, hanem sima volt, csak picit-sózott borsozott. :D:D:D
A zsemlemorzsa. Na én ezt úgy készítem,hogy ha marad vollkorn kenyér, és láthatóan nem fog elfogyni lejárati időig, akkor meghagyom száradni, vagy rásegítek egy enyhe pirítással. Aztán pedig ledarálom. Ennyi.
A tálba ezt a zsemlemorzsát és a szezámmagot fele-fele arányba tettem, és jól összekevertem.
Tehát először liszt, utána a fűszeres felvert tojás, és a szezámos-vollkorn-zsemlemorzsás cucc. Ezután gáztepsire sütőpapírt mérek, és teszek. Lekenem olajjal, ecset segítségével. Kb. 1 evőkanálnyi mennyiséget. Be a sütőbe 200 °C-ra. Menet közben megfordítani.
Puha, omlós lesz, nem fog tocsogni az olajban.
Én most ehhez fagyasztott kukoricát melegítettem a mikróban, és petrezselyemmel szórtam meg.
Persze a szebbre sülteket kivadászták a  fiúk, a picit odakapottabbakat meg meghagyták nekem. Ebből tudtam csak fényképezni. De garantálom az ízében semmivel sem volt rosszabb, csak eszétikai szempontból:)

ÖKÖRSZEM

Volt még 1/4 kg túróm, és már lejáró félben volt, nem hagyhattam megromlani! Gondolkodtam tehát. Azt tudtam,hogy kell valami pékárut sütnöm, mert már fogyóban a kenyér. Ekkor jutott ez az eszembe.
A receptötletet innen vettem, bár én fruktózt használtam nem cukrot, és az elkészítést is másképp kiviteleztem. De úgy gondolom fontos megjelölnöm a forrást.:)
Szóval hozzávalók 12 db-hoz:

• 30 g friss élesztő
• 270 ml tej
• 60 g fruktóz
• 300 g finomliszt
• 200 g graham liszt
• 1 csipet só
• 60 g margarin
• 3 tojássárgája
• 1 citrom lereszelt héja

Töltelék:

• 250 g tehéntúró (zsírszegény, vagy félzsíros)
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 40 g fruktóz

Lekenéshez: 1 tojássárgája kikeverve pici vízzel

Díszítéshez: 1 szem mazsola péksütinként.

Az élesztőt egy nagy tálba morzsolom, és felöntöm pici langyos tejjel, és kevés fruktózt adok hozzá, majd megszórom csipet liszttel, és letakarva hagyom felfutni. Ekkor hozzászitálom a finomlisztet, beleöntöm a graham lisztet is, a sót, a reszelt citromhéjat, az olvasztott margarint, a maradék tejet és a tojások sárgáját, majd jól egybedolgozom. Letakarva duplájára kelesztem.

Ezután deszkára borítom. Ott 12 egyenlő részre vágom,és egyenként kézzel kigömbölyítem őket.

Tepsibe teszem, nem túl közelre egymáshoz, mert sokat fognak még nőni! Aztán a közepüket lenyomom. Én,hogy meg is maradjon a mélyedés, egy kávés poharat használtam, abba pedig hirtelen beledobtam a citromot, úgymond nehezékként. Mindegyikkel megcsináltam ezt, és úgy pakolgattam kanállal a mélyedésekbe a kikevert tölteléket. Majd lekentem (a töltelék kivételével) a péksütit vízzel kikevert tojássárgájával, közepébe egy mazsolaszemet nyomtam és előmelegített sütőbe raktam 180°C-ra. Mivel én két tepsit is beraktam egyszerre, hőlégkeverést is használtam.

230-250 kcal/db

ZABFELFÚJT

Ezt a receptet már megosztottam a régebbi diétás magazinomba is, itt az ideje ide is felrakni.

Hozzávalók:

• 2 bögre zabpehely
• 4 bögre tej
• 1 citrom reszelt héja
• kiskanál fahéj
• 1 marék mazsola
• 20 g margarin
• 5-10 ml folyékony édesítő (pl. Cologran- Lidlből)
• 3-4 tojás (bögrétől függ, ha kisebb, 3, ha nagy 4)

Egy nagy jénai tálba beleöntöm a zabpelyhet, és ráöntöm a tejet, majd berakom 10-15 percre a mikróba. Közben előkészítem a többi hozzávalót. A mikróból kivéve belekeverem a margarint, a fahéjat az édesítőt, a mazsolát és a citromhéjat. (Akinek van vanília rúdja, az kaparja ki a magját és még a mikrós résznél adja hozzá!!!!!)

Langyosra hűtöm. Ekkor megy bele a tojások sárgája. Közben előmelegítem a sütőt. Vagy egy tepsit, vagy egy nagy jénai tálat kivajazok és zabpehelyliszttel vagy grahamliszttel megszórom. A tojások fehérjéjét csipet sóval kemény habbá verem, óvatosan a masszába forgatom. Ezután az egészet beleöntöm a sütőedénybe. 50 perc alatt készre sütöm 150°C-os gőzös sütőben.

Én langyosan vagy hidegen szeretem a legjobban. Lehet variálni, ez egy alaprecept. Lehet simán így enni, lehet a mikrós résznél pudingport tenni hozzá. A tálaláskor lehet diétás lekvárral nyakon önteni, vagy esetleg édesítős pudinggal. Fantáziátokra bízom!:)

KRUMPLIS POGÁCSA

Hozzávalók:

• 25 g élesztő
• pici fruktóz
• 150 g liszt
• 350 g graham liszt
• 1 evőkanál só
• 100 g margarin
• 1 egész tojás + 1 a kenéshez
• 2 dl tejföl
• 300 g főtt, áttört burgonya
• szóráshoz: magvak vagy reszelt sajt
  

A krumplit héjában főzöm meg, majd megpucolom és jól áttöröm. Az élesztőt összemorzsolom,és nagy csipet fruktózt rászórok, és elfolyósítom vele. A liszteket a margarinnal jól elmorzsolom, és mehet rá a só, tojás, tejföl, és a főtt krumpli, nameg az elfolyósított élesztő. Jól összedolgozom, és letakarva, meleg helyen duplájára kelesztem. aztán kb. 1,5-2 ujjnyi vastagságúra nyújtom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, majd lekenem egész tojással. Megszórom magokkal, vagy sajttal.

Hagyom még egy negyed órát kelni a tepsin is.
Ennyi idő elég is,hogy felmelegedjen a sütő, amit 180 fokra állítok. Közepesen barnára sütöm őket. Íze nagyon finom, állaga puha, szivacsos szerkezetű!:) A képek a finomlisztes változatáról készültek, már nemvolt időm az utána kisütött grahamliszteset is lefotózni. De azok is így néztek ki, csak picit sötétebb a tésztája!:)
Jó étvágyat hozzá!

FRUKTÓZOS BRIÓS 1.

Elvileg most kísérletezgetek, gyakorlok, mivel majd ilyenekből is kell vizsgáznom. Konkrét vizsga recept hijján, én most a netet bújtam, és vagy 6 receptből kutyultam ki ezt a változatot, mint a hozzávalók, mint az elkészítési módot tekintve...De nagyon finom! És ugye egyből készítettem egy diétás verziót is, ezt osztom meg itt most veletek!FRUKTÓZOS BRIÓS 1.

Hozzávalók 6 nagy ! db-hoz:
* 100 g finomliszt
* 400 g grahamliszt
* 100 g fruktóz, "porcukorrá" őrölve
* 1 citrom lereszelt héja
* 25 g élesztő
* 2,5 dl tej
* 1 tojás sárgája
* 50 g vaj bele és még vagy 15-20 g a kenéshez is kell....
* 1 egész tojás a lekenéshez, és mindegyik briósra még egy csipet fruktóz (az már kristályos állapotban)

Először is, az élesztőt a fele tejjel, a porfruktózzal és egy csipet liszttel felfuttatom. Közben kimérem a lisztet, és felolvasztom a vajat is. A liszthez öntöm a felfutott élesztőt, majd a tej további részét, majd a tojássárgáját és az 50 g vajat is. Egybegyúrom. Klassz kis ruganyos tésztám lesz. Olyan 20-25 percig kelesztem, nem kell,hogy kifusson a tálból, csak az,hogy duplájára nőjjön.
Ekkor kiborítom a deszkára, és 6 egyenlő részre osztom. (Ha kisebbet akarsz, akkor vedd több felé). Inkább csak hosszában nyújtom, így kapok hosszú oválisokat. Lekenem a felületüket olvasztott vajjal, majd úgy felsodrom őket, hogy kis rudacskák legyenek belőle. Én most nem többet fontam össze, hanem egyesével tekertem. Feltekertem, mintha kakaós csiga lenne, és az alsó végét átdugtam középen, hogy felfelé mutasson, a gyerekek szerint, mint egy "fityisz". Ezt picit hagytam állni, majd lekentem  tojássárgájával. Itt elfelejtettem a további kelés után, és a sütés előtt még egyszer átkenni, ezért lettek fehérebb részek. A sütés előtt rászórom a tetejére a fruktózt. 180°C-on sütöm, a teteje már gyorsan pirul, de szerintem érdemes inkább az alját nézni,hogy az is szép barna, de még ne leégett legyen, akkor sült meg a belseje is!
Jó étvágyat hozzá!